大峰山の名水・ごろごろ水を使い、昔ながらの手法で作られる豆腐。
絹ごしでも木綿でもないのどごしが特徴です。
大豆本来の甘み、コクがしっかり感じられます。
地元の清流で獲れた、新鮮で活きのいい川魚です。
歯ごたえと甘みをじっくり感じられるよう、すばやい処理を心掛けております。
時間をかけて飼育された大和肉鶏は、歯ごたえがありジューシーと高い人気を誇るのブランド鶏です。
締まった肉質は、コクと旨みがあり、適度な量の脂は濃厚です。
ふわふわとした食感ととろけるような舌触りのこんにゃくです。
こんにゃくとは思えないほどのみずみずしさで、一度食べたらクセになりそうと評判です。
冬にお出ししている猪肉は、上質な大峰猪です。
地元の利き腕猟師から、特別に仕入れております。
